Ada banyak jenis teknik dalam pengolah makananan, salah satunya adalah teknik dengan cara menggoreng. Tehnik pengolahan makanan ini bisa dilakukan dengan dua cara yaitu menggoreng dengan cara biasa dan penggorengan dengan sistem vacuum. Yang paling sering kita jumpai adalah menggoreng dengan cara biasa yang dilakukan dengan memasukkan makanan ke dalam wajan yang berisi minyak goreng panas. Sedangkan teknik yang satunya yang diklaim lebih sehat yaitu penggorengan dengan sistem vacuum yang dilakukan dengan cara penggorengan hampa udara.

Apa itu sistem penggorengan vacuum frying?

Penggorengan dengan sistem vacuum frying merupakan  cara menggoreng dengan menggunakan mesin vacuum frying pada tekanan rendah, hampir menyamai kondisi hampa udara. . Cara penggorengannya dilakukan dalam wadah tertutup  pada suhu dan tekanan yang rendah jika dibandingkan dengan teknik biasa. 
Biasanya mesin vacuum frying digunakan untuk menggoreng jenis-jenis buah-buahan dan sayur-sayuran peka panas untuk dijadikan makanan olahan keripik seperti seperti keripik apel, keripik buncis, keripik labu siem, keripik melon, keripik nanas, keripik nangka, keripik pepaya, keripik pisang, keripik salak, keripik wortel dan lainnya.

Lalu, apa keunggulan menggoreng olahan makanan dengan sistem vacuum frying dibandingkan dengan menggoreng cara biasa?

1. Teknik menggoreng dengan cara biasa pada umumnya menghasilkan kalori yang tinggi. Ketika dilakukan penggorengan, makanan melepaskan air di dalamnya dan menyerap lemak yang berasal dari minyak, sehingga jumlah kalori di dalam makanan tersebut meningkat. Sedangkan menggoreng dengan mesin vacuum frying, lemak yang terserap dari minyak saat proses penggorengan menjadi berkurang sehingga nutrisi di dalam makanan tersebut pun akan terjaga.
2. Hasil studi yang dilakukan International Journal of Food Science menunjukkan bahwa karakteristik makanan yang dilakukan dengan teknik vacuum frying mempunyai warna, tekstur, dan rasa yang lebih optimal. Jadi bisa  disimpulkan menggoreng dengan cara vacuum frying tentu lebih sehat dibandingkan dengan menggoreng biasa. 
3. Menggoreng dengan sistem vacuum frying menghasilkan kualitas gizi dalam makanan yang lebih tinggi serta berkurangnya penyerapan minyak ke dalam makanan. Kandungan minyak yang dihasilkan pun relatif rendah, meski menggoreng pada suhu yang rendah. 

Sumber: https://hellosehat.com/nutrisi/tips-makan-sehat/teknik-menggoreng-vacum-frying/

Kami, Garuda Machinery adalah toko, produsen, dan sekaligus distributor mesin teknologi tepat guna yang jual mesin vacuum frying berbagai kapasitas, mulai dari 3kg, 5kg hingga 10 kg. Selain itu kami juga jual mesin makanan lainnya, mesin pertanian, mesin minuman, mesin roasting kopi, dan berbagai jenis mesin industri lainnya. Kami juga menyediakan custom desain, kapasitas dan spesifikasinya untuk setiap mesin yang kami produksi. Untuk info lengkap silahkan hubungi kami.